Hartige taart met rode bietjes en prei

De crème fraîche van Weerribben Zuivel wordt op ambachtelijke wijze bereid en is lekker vol en romig van smaak. De melk is afkomstig van koeien die in het Nationaal Park Weerribben-Wieden rustig kunnen grazen. De crème fraîche wordt direct verwerkt in het zuivelfabriekje van Weerribben. Zo smaakt echte boerderij zuivel! Dit recept duurt wat langer dan normaal. Maar zodra de quiche in de oven staat heb jij je handen vrij om iets anders te doen.

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Leg het deeg (met het bakpapier) in een springvorm. Prik gaatjes in de bodem en strooi wat (paneer)meel erover.
2. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Laat de bietjes goed uitlekken en snijd klein.
3. Verhit olie in een hapjespan en bak de prei 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de bietjes toe en verwarm 2 minuten mee. Laat het vocht weglopen (druk eventueel uit met een soeplepel) en breng op smaak met zout en peper.
4. Klop de eieren met 3/4 van de geraspte kaas los in een kom. Schep de groenten in de taartvorm en schenk het eimengsel erover. Schud de vorm, zodat alles zich goed mengt en strooi de overgebleven kaas erover.
5. Bak de quiche in ongeveer 30 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.