Groentestoof met meiraapjes raapstelen en kalfsgehaktballetjes

Biologische ingrediënten

• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 350 g MeiraapjesHerkomst: de Lepelaar
• 1 bosje RaapstelenHerkomst: Aurora
• 500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: waog
• 200 g Kalfsgehakt
• 5 g Verse tijmHerkomst: Forc
• 0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie

Zelf toevoegen

• 300 ml Water
• snufje Zout en peper
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit65 Punten

CO₂eq4.744 g

Water80,2 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng het water aan de kook. Was of schil de aardappels en meiraapjes en snijd in kleine blokjes. Pel en snipper de ui.
2. Verhit olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de aardappels en meiraapjes toe en bak kort mee. Blus af met het kokende water en verkruimel het groentebouillontablet erboven. Breng aan de kook en temper daarna het vuur. Ris de tijm van de takjes en strooi erover. Laat de meiraapjes en aardappels 15-20 minuten afgedekt stoven.
3. Breng het gehakt op smaak met zout en peper (of gehaktkruiden) en rol kleine gehaktballetjes ervan. Voeg toe aan de pan en laat in het vocht garen.
4. Verwijder de worteltjes van de raapstelen. Was grondig en snijd klein (circa 2 cm) en voeg op het laatst toe aan de pan met de meiraapjes. Verwarm kort mee totdat de raapstelen beginnen te slinken.
5. Serveer de groentestoof in diepe borden.