Marokkaanse groentesoep met gehaktballetjes ! Weinig koolhydraten
4,3
508 kcal
340 g groente
![Marokkaanse groentesoep met gehaktballetjes](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/SKPnDi-R16-Groentesoep-met-gekruide-gehaktballetjes-LOGO.jpg)
KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag staat er een heerlijk geurende groentesoep op het menu. De typisch midden-oosterse smaak komt van de ras el hanout. Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel en betekent letterlijk: ‘het beste van de winkel’. Het mengsel bestaat uit minstens 12 ingrediënten, zoals anijs, komijn, kaneel en kurkuma. Heb je toevallig een tajine in huis, dan waan je je helemaal in Marokkaanse sferen.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel de ui en snijd in partjes. Snijd de rode peper in flinterdunne ringetjes. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
- Snijd de koriander en peterselie klein. Breng het gehakt op smaak met ras el hanout en een deel van de verse kruiden, zout en peper en rol kleine gehaktballetjes ervan. De overgebleven kruiden bewaar je voor later.
- Verhit olie in een ruime soeppan en bak de gehaktballetjes met de ui, peper en prei kort aan op een hoog vuur. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en temper daarna het vuur.
- Was of schil intussen de wortel en snijd klein. Was de courgette en snijd klein. Doe alles bij de soep en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
- Serveer de soep in mooie kommen en strooi de overgebleven verse kruiden erover.
TIP
Je kunt de rode peper ook fijn raspen en door de soep roeren. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 1 st PreiHerkomst: Peeters
- 0.5 st Verse korianderHerkomst: Herbio
- 0.5 st Verse peterselieHerkomst: Herbio
- 200 g Gehakt H-O-HHerkomst: Future Food Group
- 2 tl Ras el hanoutHerkomst: Organic Flavour Company
- 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
- 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
- 600 ml (Runder)bouillon
- 3 el Bakolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 170%
Vitaliteit+ 29%
CO2eq -35%
Water -64%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Koolhydraatbewust
Voedingswaarden
Per portieEnergie508 kcal
Koolhydraten22 g
Suiker18 g
Vet34 g
Verzadigd vet9 g
Eiwit25 g
Vezels9 g
Zout1.3 g
Allergenen informatie
Paprika
Koriander
Varken
Rund
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
566 kcal
250 g groente
Ketogeen, Afvallen, Koolhydraatbewust
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
554 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen