Groentenroerbak met broccoli en biefstukreepjes ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Broccoli is één van onze favoriete groenten. Deze stevige groente is het hele jaar door goed verkrijgbaar. Het is een veredelde bloemkoolsoort, die in witte, groene en paarse varianten bestaat. Wij kennen hem vooral als groene groente. Zijn naam ontleent de broccoli aan het Italiaans: broccoli is de meervoudsvorm van broccolo dat koolkrop betekent.

Bereiding (25 min)

1. Meng de biefreepjes met de sojasaus en zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Pel en snipper intussen de ui. Was of schil de wortel en snijd in lucifers of in plakjes. Was de broccoli en snijd in roosjes en de stronk in dobbelsteentjes. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Snijd de rode peper in stukjes en verwijder de zaadlijsten als je van minder pittig houdt.
3. Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de biefstukpuntjes 1-2 minuten op een hoog vuur (rosé). Schep uit de pan en leg afgedekt opzij.
4. Verhit extra olie in de wok of bakpan en roerbak de ui, wortel en broccoli 10 minuten op een hoog vuur. Het is lekker als de groente nog een 'bite' heeft. Schep de laatste 2 minuten de kikkererwten erbij en bak mee. Doe het vlees terug in de pan en verwarm kort mee. Breng op smaak met zout, paprikapoeder en (chili)peper.
5. Verdeel de groentenroerbak met de biefstukpuntjes over de borden.