Groente masala met tempeh en volkoren basmatirijst

Name: Groente masala met tempeh
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Theelepel Sambal; 2 Milliliter Sojasaus (of tamari); 200 Milliliter Kokosmelk; 2 Theelepel Garam Masala; 2 Stuk Romatomaat; 1 Stuk Knoflookteen; 1 Stuk Rode ui; 130 Gram Volkoren basmatirijst; 300 Gram Bundle - Bloemkool/broccoliroosjes; 2 Eetlepel Bakolie; 150 Gram Tempeh; 0 Snufje Zout en peper

30 min | 602 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

9 maanden, Vegan, Lekker snel, Variatie, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezin, Afvallen, Eiwitrijk, Lactosevrij

Biologische ingrediënten

200 ml Kokosmelk
2 el Garam MasalaHerkomst: direct via blauwe huis
2 st RomatomaatHerkomst: Lukassen
1 st Knoflookteen
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
300 g Bundle - Bloemkool/broccoliroosjes
150 g TempehHerkomst: yakso 300 g

Zelf toevoegen

0.5 el Sambal
2 ml Sojasaus (of tamari)
2 el Bakolie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq1.464 g

Water226,1 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
Snijd de tempeh in kleine blokjes en meng ze met de sojasaus (of tamari) en sambal. Pel de knoflook en pers erboven uit. Zet afgedekt opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de broccoli- en bloemkoolroosjes nog wat kleiner. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de bloemkool- en broccoliroosjes toe en bak 3 minuten mee.
Was intussen de tomaat en snijd klein. Voeg samen met de kokosmelk toe aan de pan en breng op smaak met garam masala kruiden. Laat afgedekt zachtjes pruttelen.
Verhit olie in een bakpan en roerbak de tempehblokjes op een hoog vuur goudbruin.
Serveer de volkoren basmatirijst met de groente masala en de gebakken tempeh.

TIPLekker met verse koriander en cashewnoten.

II

Vandaag een vegetarische variant op de welbekende Tikka masala. Tikka verwijst naar de gemarineerde kleine stukjes vlees, vis of groenten die in een traditionele Tandoor oven worden bereid. Masala is een mix van uien en tomaten, klaargemaakt met specerijen. We maken vandaag een groente tikka masala met rijst en tempeh. 'In samenwerking met Lisa Steltenpol'

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie602 kcal

Koolhydraten64 g

Suiker8 g

Vet25 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit26 g

Vezels13 g

Zout0.8 g