Groene shakshuka met ei en pijnboompitten ! Weinig koolhydraten

3,2
Gemiddelde van 10 reviews
611 kcal
300 g groente
Groene shakshuka met ei en pijnboompitten
arrow down

KOOLHYDRAATBEWUST Je komt dit - van oorsprong Israëlische - gerecht de laatste tijd in veel varianten tegen. In het Midden-Oosten wordt shakshuka niet alleen gegeten als avondmaaltijd, maar ook als ontbijt of lunch. De basis is een tomatensaus met groenten en gepocheerde eieren. Simpel, lekker en gezond. Vandaag maken we een variant met groene groenten.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui, knoflook en paprika 3-5 minuten op een middelhoog vuur.
  2. Was de courgette en schaaf lange linten ervan met een dunschiller, kaasschaaf of spiraalsnijder. Was de spinazie, laat goed uitlekken en snijd klein. Doe de courgette en spinazie in de pan bij de paprika en roerbak 5 minuten.
  3. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en voeg toe aan de pan. Breng alles op smaak met de ras el hanout, zout en peper.
  4. Zodra de groenten zijn geslonken, maak je met een lepel kuiltjes. Breek boven ieder kuiltje een ei en probeer daarbij de dooier zoveel mogelijk heel te houden. Breng op smaak met zout en peper. Laat afgedekt 8-10 minuten op een laag vuur pruttelen, totdat het ei gestold is.
  5. Rooster de pijnboompitten in een droge bakpan. Besprenkel de shakshuka voor het serveren met olijfolie en strooi de pijnboompitten erover.
TIP
Houd een deel van de kikkererwten apart en rooster deze krokant in een droge bakpan. Heb je nog een wat ras el hanout specerijen over? Strooi deze dan over de krokante kikkererwten.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 1 st UiHerkomst: TVA Organics
  • 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 200 g SpinazieHerkomst: Heulheuve
  • 1 st Groene paprikaHerkomst: Toledano
  • 1 st CourgetteHerkomst: Lukassen
  • 200 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
  • 2 tl Ras el hanoutHerkomst: Organic Flavour Company
  • 4 st EiHerkomst: 't paradijs
  • 25 g PijnboompitjesHerkomst: IDorganics
Zelf toevoegen
  • 2 el Olie
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -35%
vegetablecounter
Groente + 138%
vita-score
Vitaliteit + 43%
co2-reduction-score
CO2 eq -64%
water-reduction-score
Water -60%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
KoolhydraatbewustAfvallen

Voedingswaarden

Per portie
Energie611 kcal
Koolhydraten37 g
Suiker13 g
Vet34 g
Verzadigd vet6 g
Eiwit33 g
Vezels13 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Ei
Paprika
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten