Romige frittata met groene groenten en ham ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
• 3 st Ei
• 70 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 1 st BroccoliHerkomst: Organicox
• 200 g Doperwten
• 70 g SchouderhamHerkomst: St. Hendrick

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente350 g

Vitaliteit56 Punten

CO₂eq1.953 g

Water33,2 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Was de courgette en snijd klein (of rasp grof). Was de broccoli en snijd in hele kleine roosjes. Snijd de stronk in kleine blokjes.
3. Verhit olie in een bakpan en roerbak de broccoli 6 minuten. Voeg de courgette toe en bak 3 minuten mee.
4. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan. Snijd de schouderham in smalle repen. Schep de doperwten en ham door het broccoli-courgettemengsel.
5. Klop de eieren los met de room. Breng op smaak met zout en (chili)peper. Schep de groenten in een ingevette ovenschaal. Giet het ei-roommengsel erover en schud de schaal zodat het zich goed verspreidt. Bak de frittata bovenin de oven gedurende 10-15 minuten. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan voor een krokante bovenkant.