Groene gnocchi met waterkerspesto en limoen
4,3
715 kcal
250 g groente
![Groene gnocchi](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/590bmP-R25-Groene-gnocchi-LOGO.jpg)
Het is heel erg groen, maar ook heel erg lekker. Krokante gnocchi, groene groente en een belachelijk lekkere waterkerspesto met limoen en hazelnoten. De perfecte maaltijd voor een prachtige dag. En dat in 20 minuten op tafel!
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de spinazie en verwijder eventuele harde steeltjes. Pel en snipper de knoflook.
- Verwarm 1/3 van de olie in een bakpan en bak de gnocchi 3-4 minuten. Voeg de prei toe en bak nog eens 3-4 minuten. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Zet het vuur laag.
- Maak intussen de waterkerspesto. Stop de waterkers (met steeltjes!), hazelnoten, limoenrasp en -sap en de overgebleven olijfolie (extra vierge) in een hakmolen of in een maatbeker. Hak of mix er met een staafmixer een pesto van. Kruid met zout en peper.
- Schep de gnocchi met de groente uit de pan en verdeel de pesto over het gerecht.
TIP
Wil je meer pesto maken? Gebruik dan een beetje extra spinazie in de pesto. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 2 st PreiHerkomst: Peeters
- 200 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
- 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 400 g GnocchiHerkomst: Bioverde
- 1 st WaterkersHerkomst: Herbio
- 25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 4 el Olijfolie extra vierge
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -15%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 37%
CO2eq -83%
Water -42%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegan, Lekker snel, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Seizoen
Voedingswaarden
Per portieEnergie715 kcal
Koolhydraten76 g
Suiker8 g
Vet36 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit16 g
Vezels12 g
Zout2.6 g
Allergenen informatie
Noten
Tarwe
Gluten
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel