Keto Groene frittata met peterselie-olie ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Spruiten zijn vitamine C bommetjes en perfect voor een goede weerstand. Ze worden ook wel 'Brussels sprouts' genoemd, weet je waarom? Door de jaren heen zijn er verschillende soorten spruitjes gekweekt. Maar de spruitjes die in de 13e eeuw in de omgeving van Brussel werden verbouwd, is de soort die we nu nog altijd kennen. Vandaar de naam 'Brussels sprouts.'

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen. Snijd de spruitjes in plakjes. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes en de stronk in kleine stukken. Pel en snipper de ui en knoflook. Verwarm olie in een ovenbestendige pan en bak de ui, knoflook, broccoli en spruitjes 5 minuten. Breng op smaak met de Piri Piri kruiden en schud om.
3. Kluts intussen de eieren samen met de crème fraîche en kerriepoeder en breng op smaak met zout en peper. Snijd de peterselie fijn en schep de helft door het ei-mengsel. Schenk dit over de groente en zorg dat het zich goed verspreidt. Zet de pan 10-15 minuten in de oven (je mag ook alles in een ovenschaal scheppen.)
4. Mix de overgebleven peterselie met de olijfolie extra vierge, zout en peper.
5. Haal de frittata uit de oven, snijd in punten en drizzle de peterselie-olie erover.