Keto Griekse citroenkip met gestoofde groenten ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
• 5 g Verse oreganoHerkomst: forc
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 1 st CitroenHerkomst: Campisi
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 1 st VenkelHerkomst: Veritas Biofrutta
• 200 g Kipdijbeenfilet

Zelf toevoegen

• 1 el Boter
• snufje Zout en peper
• 4 el Olijfolie extra vierge

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit87 Punten

CO₂eq613 g

Water40,8 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Snijd de kip in stukjes. Pel en snipper de knoflook. Haal de oregano van de takjes. Was de citroen, snijd per persoon een plakje en leg opzij. Rasp de schil en pers het sap uit van de overgebleven citroen. Maak een marinade met de helft van de olie, citroensap, oregano en knoflook. Voeg de kip toe en roer tot elk stukje goed gekruid is. Dek de kom af en laat 15 minuten marineren in de koelkast.
2. Snijd intussen de venkelknol in 4-6 stukken. Pel de sjalot en snijd in partjes. Snijd de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein.
3. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de venkel, sjalot en prei op een hoog vuur. Temper dan het vuur en voeg een klontje boter toe. Blus af met een scheut water (of bouillon) en stoof afgedekt in 15 minuten gaar.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de gemarineerde kip, samen met de citroenplakjes op een hoog vuur. Kruid met zout en peper. Schenk de marinade in de pan en laat afgedekt garen.
5. Serveer de gestoofde groenten met de citroenkip erbij. Werk af met een plakje citroen.