Green reboot bowl met hummus dressing spinazie, broccoli en courgette

Biologische ingrediënten

• 100 g Hummus
• 1 st BroccoliHerkomst: lukassen
• 25 g Pinda's
• 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
• 1 el ChilivlokkenHerkomst: Organic Flavour Company
• 130 g Volkoren couscousHerkomst: IDorganics
• 75 g Baby spinazie

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente370 g

Vitaliteit83 Punten

CO₂eq376 g

Water32,7 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in blokjes. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook en kook of stoom de broccoli in 5-10 minuten beetgaar.
2. Was de courgette, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in plakjes. Verhit olie in een bakpan en roerbak de courgette in 5 minuten lichtbruin. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper.
3. Breng water (of bouillon) aan de kook. Doe de couscous in een kom en giet het kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
4. Klop de hummus los met een scheutje water, zodat deze wat vloeibaarder wordt.
5. Was de spinazie, laat goed uitlekken en snijd eventueel wat kleiner. Verdeel de spinazie over de kommen of borden en schep de couscous en de overige groenten erop. Schenk de hummus dressing erover en maak af met de fijngehakte pinda's.