Gratin van Soesterknol met aardappel en pastinaak

Name: Gratin van Soesterknol
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Pastinaak; 0.5 Stuk Groentebouillontablet (GV); 400 Gram Soesterknol; 100 Milliliter Slagroom; 3 Stuk Ei; 0 Snufje Zout en peper; 2 Stuk Knoflookteen; 2 Theelepel Tijm; 400 Gram Aardappels, zachtkokend; 75 Gram Geraspte kaas DEZE GEBRUIKEN

45 min | 755 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Seizoen, Eiwitrijk

Biologische ingrediënten

200 g PastinaakHerkomst: de eerste
0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
400 g SoesterknolHerkomst: pieter kuijer
100 ml SlagroomHerkomst: Weerribben
3 st Ei
2 st Knoflookteen
400 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
75 g Geraspte kaas DEZE GEBRUIKEN

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Tijm

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq2.329 g

Water58,7 l

Voorbereiding (45 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de Soesterknol, pastinaak en aardappels. Snijd alles in zo dun mogelijke schijfjes en kook in 10 minuten beetgaar. Giet het water af en laat uitdampen.
Pel de knoflook en snijd fijn. Klop de eieren los met de slagroom. Meng de tijm en knoflook erdoor en verkruimel het groentebouillontablet erboven.
Doe alles in een ingevette ovenschaal en schenk het ei-roommengsel erover. Hussel een beetje zodat het ei-roommengsel zich goed verdeelt. Strooi de kaas erover en zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Voorkom dat de kaas te donker wordt (dek eventueel af met folie).
Haal de gratin uit de oven en serveer warm.

TIPHeb je nog andere groenten in huis zoals knolselderij of bloemkool, verwerk deze dan ook in de gratin.

II

De Soesterknol wordt ook wel 'het Soester goud' of 'de koninklijke knol' genoemd. En niet voor niets: het lievelingsgerecht van koning Willem I was Soesterknol, met schapenbout en rode wijn. De Soesterknol is een groentegewas dat alleen wordt geteeld op de Soester Eng, een historisch akkerbouwgebied in de buurt van Utrecht. De smaak en structuur zijn vergelijkbaar met die van een meiraap of koolraap. In dit gerecht maken we een gratin met aardappels, Soesterknol en pastinaak.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie755 kcal

Koolhydraten62 g

Suiker9 g

Vet38 g

Verzadigd vet22 g

Eiwit30 g

Vezels19 g

Zout2.2 g