Gnocchi uit de oven met mozzarella met tomaat en courgette
4,1
677 kcal
250 g groente
Vandaag op het menu: gnocchi (spreek uit als 'njokkie') met tomaat, courgette en gesmolten mozzarella. Gnocchi is een, iets minder bekende, Italiaanse pastasoort. Gnocchi wordt gemaakt van aardappels en tarwemeel, maar soms ook alleen van tarwemeel. Vandaag bereiden we de gnocchi met een verrukkelijke saus gemaakt van tomaten en courgette. Wist je dat tomaten rijk zijn aan vitamine C? Deze vitamine heb je nodig voor het in stand houden van je weerstand.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Pel en snipper de ui. Was de courgette en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de ui 2 minuten op een laag vuur. Zet het vuur hoger en bak de courgette 2-3 minuten mee.
- Was de tomaat en snijd klein. Voeg de klein gesneden tomaat en de tomatenblokjes toe aan de pan en verwarm enkele minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en voeg een scheutje vocht toe.
- Breng intussen een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de gnocchi circa 3 minuten tot ze boven drijven. Giet het water af.
- Schenk de tomatensaus in een ovenschaal en verdeel de gnocchi hierop. Snijd of scheur de mozzarella en verdeel over de schotel. Bak nog 7-8 minuten in de voorverwarmde oven totdat de mozzarella is gesmolten. Zet eventueel de ovengrillstand aan zodat de mozzarella lichtbruin kleurt.
TIP
Wil je de oven niet gebruiken? Serveer de gekookte gnocchi met de tomatensaus en mozzarella.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 2 st TomaatHerkomst: Solid
- 200 g TomatenblokjesHerkomst: Your Organic Nature
- 400 g GnocchiHerkomst: Bioverde
- 100 g MozzarellaHerkomst: Zuger
- 2 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -9%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 24%
CO2eq -59%
Water -78%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Gezin, 9 maanden, Seizoen, Variatie, Lekker snel, Vegetarisch
Voedingswaarden
Per portieEnergie677 kcal
Koolhydraten83 g
Suiker20 g
Vet26 g
Verzadigd vet9 g
Eiwit20 g
Vezels7 g
Zout3.1 g
Allergenen informatie
Tarwe
Melk
Lactose
Gluten
Vergelijkbare recepten
742 kcal
350 g groente
Vegan, Vegetarisch, 9 maanden, Seizoen, Lekker snel, Lactosevrij, Variatie, Gezin
701 kcal
400 g groente
9 maanden, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Lactosevrij, Gezin, Vegan
778 kcal
250 g groente
Glutenvrij, Gezin, Lactosevrij, Seizoen, 9 maanden, Variatie
783 kcal
250 g groente
9 maanden, Vegetarisch, Eiwitrijk, Gezin, Glutenvrij
632 kcal
400 g groente
9 maanden, Lactosevrij, Specials, Seizoen, Vegan, Gezin, Afvallen, Vegetarisch, Variatie