Gnocchi met artisjokken, spinazie en Parmezaanse kaas

Name: Gnocchi met artisjokken, spinazie
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Gram Spinazie; 2 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 2 Stuk Tomaat; 50 Gram Parmezaanse kaas; 0 Snufje Zout en peper; 190 Gram Artisjok; 2 Stuk Ui; 400 Gram Gnocchi

20 min | 697 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Variatie, Vegetarisch, Lekker snel, Seizoen, Specials, Lactosevrij, 9 maanden

Biologische ingrediënten

100 g Spinazie
2 st TomaatHerkomst: Lukassen
50 g Parmezaanse kaasHerkomst: Bioverde
190 g Artisjok
2 st UiHerkomst: TVA Organics
400 g GnocchiHerkomst: Bioverde

Zelf toevoegen

2 el Olijfolie extra vierge
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq547 g

Water26,8 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de gnocchi enkele minuten. Ze zijn gaar als ze naar de oppervlakte komen. Giet dan het water af en laat even uitdampen.
Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Laat de artisjokken uitlekken en snijd de helft in vieren. Verhit olie in een bakpan en bak de ui, tomaat, artisjokken en voorgekookt gnocchi 2 minuten op een hoog vuur. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en bak mee. Bewaar wat spinazie voor op het laatst.
Schaaf of rasp de Parmezaanse kaas. Pureer de overgebleven artisjokken met de helft van de Parmezaanse kaas en breng op smaak met olijfolie extra vierge en peper. Schep de artisjokken tapenade door de gnocchi en verwarm even mee.
Schep de overgebleven spinazie erdoor en werk af met Parmezaanse kaas.

TIPOok erg lekker met Italiaanse kruiden.

II

Voor dit heerlijke gnocchi gerecht gebruiken we voorgegaarde artisjok. Lekker, makkelijk en heel snel te bereiden. Artisjokken zijn een ware delicatesse onder de groentesoorten. De smaak is een zacht en een beetje nootachtig en is eigenlijk met geen andere groente te vergelijken. De smaak van aardpeer komt nog het meest in de buurt. Artisjokken bevatten veel vitamines en mineralen, vezels en antioxidanten. Ze zijn goed voor je spijsvertering en cholesterol. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie697 kcal

Koolhydraten74 g

Suiker7 g

Vet33 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit20 g

Vezels8 g

Zout3.8 g