Gnocchi met mini mozzarella en tomatensaus met basilicum

Name: Gnocchi met mini mozzarella
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 400 Gram Tomatenblokjes; 2 Stuk Tomaat; 400 Gram Gnocchi; 200 Gram Kastanjechampignons; 5 Gram Verse basilicum; 2 Stuk Rode ui; 100 Gram Mini mozzarella; 1 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel Olie; 0 Snufje Zout en peper

25 min | 709 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,2

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Specials, Variatie, Lekker snel, Gezin, Vegetarisch, 9 maanden

Biologische ingrediënten

400 g TomatenblokjesHerkomst: Your Organic Nature
2 st TomaatHerkomst: Lukassen
400 g GnocchiHerkomst: Bioverde
200 g Kastanjechampignons
5 g Verse basilicumHerkomst: Forc
2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
100 g Mini mozzarellaHerkomst: zuger
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco

Zelf toevoegen

2 el Olie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente240 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq843 g

Water13,3 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Was de tomaat en snijd klein. Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd in plakjes. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel en snipper de knoflook.
Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de tomaat en kastanjechampignons toe en bak 2 minuten mee.
Doe de tomatenblokjes erbij en laat afgedekt zachtjes 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit olie in een bakpan en bak de gnocchi op een middelhoog vuur totdat ze lichtbruin kleuren en een knapperig korstje krijgen.
Giet het water van de mozzarella. Snijd de basilicum in reepjes en schep de helft door de saus. Serveer de gnocchi met een flinke schep tomatensaus en de mozzarella. Garneer met een sliert olijfolie extra vierge en de verse basilicum.

TIPDe gnocchi kun je ook koken in plaats van bakken. De tomatensaus is ook lekker met Italiaanse kruiden zoals oregano en rozemarijn.

II

Vandaag op het menu: gnocchi in tomatensaus (spreek uit als 'njokkie'). Gnocchi is een, iets minder bekende, Italiaanse pastasoort. Gnocchi wordt gemaakt van aardappels en tarwemeel, maar soms ook alleen van tarwemeel. We koken de gnocchi niet, maar bakken het lekker krokant in een pan.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie709 kcal

Koolhydraten82 g

Suiker16 g

Vet30 g

Verzadigd vet7 g

Eiwit24 g

Vezels10 g

Zout3.1 g