Glutenvrije penne met spinaziesaus en kalfsworstballetjes

Biologische ingrediënten

• 70 g Spinazie en pijnboompitten spreadHerkomst: Allos
• 100 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
• 2 st RomatomaatHerkomst: Lukassen
• 200 g Kalfssaucijzen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 170 g Penne (GV)Herkomst: DI IT

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el (Balsamico)azijn
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente200 g

Vitaliteit66 Punten

CO₂eq2.793 g

Water37 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de glutenvrije penne. Kook de penne in 8 minuten al dente en giet daarna het water af. Vang een beetje kookvocht op.
2. Pel en snipper intussen de ui. Druk het worstvlees van de kalfssaucijzen uit het velletje en draai gehaktballetjes ervan. Verhit olie in een bakpan en bak de gehaktballetjes samen met de ui al omscheppend gaar (circa 8 minuten).
3. Was de tomaat en snijd klein. Was de spinazie en laat uitlekken in een vergiet.
4. Doe de helft van de spinazie in de pan bij de gehaktballetjes en schep de spread erdoor. Voeg een klein scheutje kookvocht toe voor een mooie saus en verwarm het geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg op het laatst de glutenvrije penne toe en warm kort mee.
5. Snijd de overgebleven spinazie klein en meng met de tomaat. Maak een dressing van (balsamico)azijn, olijfolie extra vierge, zout en peper en sprenkel over de tomaat en spinazie. Serveer de pasta met de saus en de tomaat-spinaziesalade ernaast.