Glutenvrije pasta met courgette, ham en Légumaise

Courgette heeft een neutrale smaak en is daarom heel goed te combineren met andere groenten. Biologische courgettes zijn vanwege de langzame groei - niet opgejaagd door kunstmest - langer houdbaar dan gangbare varianten. Wist je dat courgettes onrijp geoogst worden? Als je ze laat groeien, worden ze net zo groot als een pompoen. Courgettes worden ook wel mergpompoen genoemd (het Franse woord voor merg is namelijk courge). 'Inspired by Ralph Moorman'

Bereiding (20 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta in 8 minuten al dente, giet daarna het water af en zet opzij.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de courgette en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de courgette toe en bak 8-10 minuten mee.
3. Snijd intussen de ham in reepjes. Verhit olie in een andere bakpan en bak de hamreepjes al omscheppend bruin en krokant.
4. Doe de pasta en Légumaise bij de courgette en verwarm nog 2 minuten op een laag vuur. Voeg eventueel een scheutje pasta kookvocht toe en breng op smaak met zout en peper. Strooi de krokante ham erover.