Gewokte pastinaak met wortel, rijst en tofu

Nog geen reviews
780 kcal
500 g groente
Gewokte pastinaak
arrow down

Pastinaak is een witte wortel met een zoete, anijsachtige smaak. Deze wortel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, daar zijn ze gek op deze groenten. Pastinaak bevat enorm veel vezels, waardoor je lang verzadigd blijft. We combineren de pastinaak met wortel, bosui en gele paprika.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
  2. Schil de wortel en pastinaak en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Pel de knoflook. Was de bosui en snijd in kleine ringetjes (bewaar wat bosui om het gerecht mee te garneren). Schil de kurkuma en rasp fijn (let op: kurkuma geeft erg af aan je vingers).
  3. Verhit olie in een wok of bakpan. Roerbak de wortel, pastinaak, paprika en bosui op een middelhoog vuur in 5 minuten goudbruin. Schenk de kokosroom erbij en zet het vuur laag. Pers de knoflook erbovenuit en breng op smaak met de kurkuma, zout en peper. Laat zachtjes pruttelen.
  4. Verhit olie in een bakpan en bak de tofu wokblokjes al omscheppend in 5 minuten lichtbruin en knapperig.
  5. Serveer de volkoren basmatirijst met de roerbakgroenten en tofu wokblokjes. Garneer met wat bosui.
TIP
Ook erg lekker met een verse rode peper en/of met wat koriander.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
  • 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
  • 200 g PastinaakHerkomst: de eerste
  • 1 st Gele paprikaHerkomst: Frank de koning
  • 2 st Knoflookteen
  • 0.5 bosje BosuiHerkomst: Van Oers
  • 2 tl Kurkuma, rasp
  • 80 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
  • 180 g Tofu wokblokjes, teriyakiHerkomst: Prolaterre
Zelf toevoegen
  • 2 el Bakolie
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -219%
vegetablecounter
Groente+ 297%
vita-score
Vitaliteit+ 22%
co2-reduction-score
CO2eq+ 156%
water-reduction-score
Water+ 1.343%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lekker snelVariatieVeganVegetarisch9 maandenGlutenvrijGezinLactosevrij

Voedingswaarden

Per portie
Energie780 kcal
Koolhydraten85 g
Suiker21 g
Vet33 g
Verzadigd vet11 g
Eiwit25 g
Vezels18 g
Zout1.1 g
Allergenen informatie
Sojabonen
Paprika
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten

Flammkuchen met tonijn
734 kcal
320 g groente
Gezin,   Lekker snel,   Variatie,   Eiwitrijk,   Seizoen
Fajita wraps met portabella
590 kcal
250 g groente
9 maanden,   Lactosevrij,   Gezin,   Lekker snel,   Vegan,   Variatie,   Vegetarisch,   Afvallen
Bulgur met (vegan) gehaktsaus
627 kcal
200 g groente
Vegetarisch,   Lekker snel,   Seizoen,   Afvallen,   Vegan,   Lactosevrij
Creamy maïs ramen
776 kcal
300 g groente
Lactosevrij,   Seizoen,   Gezin,   Lekker snel,   Variatie,   Vegetarisch,   9 maanden,   Eiwitrijk