Gewokte komkommer en tofublokjes met kastanjechampignons

Vandaag staat er een lekker makkelijk gerecht op het menu. In plaats van de komkommer rauw te eten, wokken we ‘m lekker mee door het gerecht. Wist je dat de komkommer oorspronkelijk uit India komt? Vanaf de 17e eeuw wordt de groente ook hier verbouwd. 3000 jaar geleden aten de Egyptenaren komkommers en via de Romeinen kwam deze groente terecht in Frankrijk. De groente bevat veel vocht en dat is onder andere belangrijk om het lichaam goed te laten functioneren.

1. Snijd de tofu in blokjes en meng met olijfolie en sojasaus. Pel en snipper de ui. Spoel de adukibonen in een zeef onder de kraan.
2. Verhit olie in een wok en fruit de ui. Voeg de tofu wokblokjes en adukibonen toe en wok 5 minuten op een middelhoog vuur.
3. Was de komkommer en snijd in blokjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Voeg de komkommer en champignons toe en wok vervolgens circa 5 minuten op een hoog vuur.
4. Snijd de bosui in ringetjes en voeg de helft toe aan de pan. Wok op een hoog vuur en breng op smaak met de sweet chilisaus.
5. Breng water aan de kook voor de taugé. Blancheer de taugé door kokend water erover te gieten. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt. Serveer het wokgerecht met de overgebleven bosui en garneer met de geblancheerde taugé.