Gevulde courgette met gekruide rijst en Griekse falafelburgertjes

Biologische ingrediënten

• 5 g Verse bieslookHerkomst: Forc
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 2 st CourgetteHerkomst: Peeters
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 190 g Falafelburgertjes Herkomst: la vie est belle
• 130 g Witte rijstHerkomst: IDorganics
• 15 g RozijnenHerkomst: IDorganics

Zelf toevoegen

• 2 el Olijfolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente280 g

Vitaliteit72 Punten

CO₂eq493 g

Water36,5 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was en halveer de courgettes in de lengte en hol uit met een lepel. Leg de courgettes in een ovenschaal of braadslee, plaats in het midden van de oven en bak 15-20 minuten.
2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 10-12 minuten gaar. Giet het water en laat even uitdampen.
3. Laat de rozijnen 5 minuten wellen in lauw water en giet daarna het water weg. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd het uitgeholde courgette vruchtvlees klein. Snijd ook de verse bieslook klein.
4. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op een middelhoog. Voeg het courgette vruchtvlees toe en bak mee. Schep het mengsel samen met de rozijnen en bieslook door de rijst en breng op smaak met zout en peper. Schep alles zoveel mogelijk in de uitgeholde courgette helften en bak nog circa 5 minuten op de ovengrillstand (hou de oven goed in de gaten).
5. Bak intussen de falafelburgertjes 5 minuten op een middelhoog hoog vuur. Serveer de falafelburgertjes met de gevulde courgette ernaast.