Gesmoorde prei met een seizoensburger en pastinaakpuree

Name: Gesmoorde prei met een seizoensburger
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 Gram Aardappels (kruimig); 1 Theelepel Mosterd; 100 Milliliter Bouillon (of witte wijn); 2 Stuk Seizoensburger; 3 Eetlepel Olie; 300 Gram Pastinaak; 0 Snufje Zout en peper; 3 Stuk Prei; 1 Stuk Knoflookteen; 1 Stuk Sjalot

4,4

Gemiddelde van 7 reviews

35 min

704 kcal

400 g groente

Printen

Onze veganistische seizoenburgers zijn een weldaad voor de vegetarische fijnproever. Ze wisselen 4 keer per jaar van samenstelling, op basis van de verse groenten van het seizoen en van onze eigen bodem. En dat smaakt extra lekker!

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water aan de kook. Schil de aardappels en pastinaak. Snijd in gelijke stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Bereid de bouillon.
Pel en snipper de knoflook. Pel de sjalot en snijd in partjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in stukken van 5 cm. Verwarm olie in een bakpan en fruit de knoflook en sjalot 2 minuten. Bak de prei kort mee en schenk dan de bouillon (of wijn of kookvocht) erbij. Roer tenslotte de mosterd erdoor, kruid met zout en peper en stoof afgedekt 10-15 minuten. Verwijder de laatste 5 minuten de deksel zodat het vocht verdampt.
Giet het water van de aardappels en pastinaak af en stamp met een pureestamper tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit olie in een bakpan en bak de seizoensburgers aan beide kanten (licht)bruin.
Serveer de pastinaakpuree met de gesmoorde prei en de seizoensburgers.

TIP

In plaats van een stamppot kun je de aardappels en pastinaak ook bakken of koken.