Geroosterde koolrabi met fregola en gorgonzola-crème

Men neme een heerlijke volle blauwschimmelkaas, verzachten hem met een beetje room en verdelen deze over een bak vol lentegroenten: koolrabi en raapstelen. Samen met de fregola (parelcouscous) een echte topper.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC en zorg dat de oven goed heet is. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de koolrabi en snijd in partjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Leg de groenten op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, komijn, balsamicoazijn, peper en zout. Leg de knoflook erbij en rooster de groenten 20-25 minuten in de hete oven.
2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de parelcouscous in 12 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitdampen. Voeg een beetje boter of olie toe zodat het niet gaat plakken.
3. Verwarm de gorgonzola in een pannetje met de zure room totdat de kaas gesmolten is. Blijf goed roeren.
4. Was de raapstelen, verwijder eventueel de worteltjes en snijd in reepjes. Doe de raapstelen in een ruime kom en stort hierop de groenten heet uit de oven. Knijp de knoflook uit en verdeel deze eroverheen. Besprenkel met olijfolie extra vierge. Meng alles goed door elkaar zodat de raapstelen een beetje slinken. Maak eventueel extra op smaak met de specerijen.
5. Serveer de parelcouscous met de groenten (of hussel alles door elkaar) en schenk de gorgonzola-crème erover.