Geroosterde pompoen met prei-kaassaus ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st PompoenHerkomst: Lukassen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 100 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 5 g Verse oreganoHerkomst: forc
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 300 g Kastanjechampignons
• 75 g Geraspte kaas

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente375 g

Vitaliteit70 Punten

CO₂eq1.098 g

Water14,8 l

Voorbereiding (45 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Halveer de pompoen met een scherp mes, verwijder met een lepel de pitten en snijd in dunne plakken. Leg alles op de bakplaat, besprenkel met olie en rooster circa 30-40 minuten in de hete oven. Kruid met peper en zout.
3. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de prei toe en bak enkele minuten mee totdat de prei zacht wordt. Schenk na 5 minuten de crème fraîche en een scheut water erbij en roer samen met 3/4 van de geraspte kaas tot een saus. Proef en breng op smaak met peper en zout.
4. Verwarm boter (of olie) in een andere bakpan. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Bak de champignons bruin op een middelhoog vuur en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de geroosterde pompoen over de borden. Schep de prei in kaassaus en de champignons erop en strooi de rest van de geraspte kaas erover. Verdeel de oregano over het gerecht.