Geroosterde krieltjes met bospeen broccoli en een winterburger

Vandaag op het menu een heerlijk AVG-tje met lekker veel groente (aardappel-vleesvervanger-groente). Onze vegetarische burger wordt geleverd door het Belgische La Vie est Belle. Het biobedrijf streeft er steeds naar om zijn ecologische voetafdruk te beperken. De ambachtelijke producent verlaagt zijn impact op het milieu door in korte ketens samen te werken met lokale producenten.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Spoel de krieltjes in een zeef onder de kraan, dep droog en snijd doormidden of in vieren. Meng met olie en spreid uit over de bakplaat. Rooster de krieltjes 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan en breng op smaak met zout en peper.
3. Breng een pan met water aan de kook. Verwijder het loof van de bospeen en was of schil de peentjes. Snijd dikke exemplaren in de lengte doormidden. Was de broccoli en snijd in roosjes en de stronk in dobbelsteentjes. Kook (of stoom) de broccoli samen met de bospeen 10-15 minuten. Giet daarna het water af en breng op smaak met zout en peper.
4. Verhit intussen olie in een bakpan en bak de winterburgers 6 minuten per kant8-10 minuten.
5. Serveer de geroosterde krieltjes, broccoli en bospeen met de winterburger ernaast.