Geroosterde groenten-linzenschotel met pittige feta

Biologische ingrediënten

• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 0.5 st Rode peperHerkomst: Solid
• 400 g Zoete aardappelHerkomst: Waog
• 200 g Linzen Herkomst: Machandel
• 200 g PuntpaprikaHerkomst: Frank de Koning
• 1 st VenkelHerkomst: Veritas Biofrutta
• 150 g Feta
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olie
• 2 el Italiaanse kruiden

Meet hoe goed je eet

Groente410 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq596 g

Water142,2 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een ovenschaal.
2. Schil of was de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen. Verwijder het groen en de onderkant van de venkel en snijd in dunne plakjes. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan.
3. Verdeel de linzen, zoete aardappel, venkel en paprika over de bakplaat (of ovenschaal). Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Hussel alles door elkaar en rooster 25-30 minuten in de oven.
4. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne ringetjes. Meng ui, knoflook en rode peper met olijfolie en Italiaanse kruiden. Verdeel het pittige uimengsel over de feta en leg de feta op de bakplaat bij de groenten. Rooster nog circa 10 minuten mee.
5. Serveer de geroosterde groenten-linzenschotel met de gebakken feta.