Geroosterde broccoli en bataat met lupine tempeh

Name: Geroosterde broccoli en bataat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Eetlepel Bakolie; 2 Stuk Rode ui; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 1 Stuk Broccoli; 500 Gram Zoete bataat; 175 Gram Lupine tempeh; 1 Eetlepel Olie; 200 Gram Gele bietjes

30 min | 672 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Eiwitrijk, Vegan, Glutenvrij, Lactosevrij

Biologische ingrediënten

2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
1 st BroccoliHerkomst: Organicox
500 g Zoete bataatHerkomst: Solid
175 g Lupine tempehHerkomst: Bumi
200 g Gele bietjesHerkomst: lepelaar

Zelf toevoegen

1 el Bakolie
snufje Zout en (chili)peper
1 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente500 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq576 g

Water36,4 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil de gele bietjes en snijd in dunne plakjes. Pel de ui en snijd in partjes. Was de broccoli en snijd in dunne plakken of roosjes. Schil (of was) de zoete bataat en snijd in dunne plakjes of frieten.
Doe de biet, zoete bataat, broccoli en ui in een kom en besprenkel met olie. Breng op smaak met zout en (chili)peper en hussel door elkaar.
Spreid de groenten uit over de bakplaat en rooster in 20-25 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
Verhit olie in een bakpan en bak de lupine tempeh 5 minuten op een middelhoog vuur. Serveer de geroosterde groenten met de gebakken lupine tempeh.

TIPHet is ook erg lekker om andere groenten of peulvruchten mee te roosteren op de bakplaat.

II

Vandaag een heerlijk gerecht op het menu met lekker veel groenten en tempeh. De eiwitrijke tempeh is gemaakt op basis van Franse lupine bonen. 100% Biologisch en lokaal geproduceerd met respect voor mens, dier & milieu. De bonen worden op eeuwenoude wijze gefermenteerd en zo omgetoverd tot een voedzame lekkernij. De tempeh is al kort gebakken en op smaak gebracht met een huisgemaakte marinade. Je hoeft het alleen nog 3-5 minuten te verhitten in de pan of oven. Snel, gezond & lekker!

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie672 kcal

Koolhydraten69 g

Suiker26 g

Vet26 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit30 g

Vezels25 g

Zout1.1 g