Geroosterde bloemkool met aardappelcrème cashewnoten en kaaskletskoppen

Vandaag eten we geroosterde bloemkool met aardappelcrème en krokante kaaskletskoppen. Een kletskop is van oorsprong een heel hard, uiterst dun en bijzonder knapperig koekje. We maken nu een hartige kletskop van kaas uit de oven. Leuk om je maaltijd mee te decoreren en ook nog eens superlekker!

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Vorm platte kaashoopjes op de bakplaat (met circa 2 cm tussenruimte) en bak in circa 10 minuten goudbruin. De kaas gaat eerst smelten, vervolgens bubbelen en tenslotte lichtbruin kleuren. Let op dat het niet te snel gaat en ze verbranden, want dan worden de kletskoppen bitter. Laat de kaaskletskoppen daarna afkoelen en hard worden.
3. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in kleine roosjes en de stronk in kleine stukken. Besprenkel royaal met olijfolie en kruid met zout en peper. Leg de bloemkool ook op de bakplaat en rooster lichtbruin en beetgaar in 20 minuten.
4. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het kookvocht af en vang een beetje op in een kopje. Stamp de aardappels met de crème fraîche en eventueel een beetje kookvocht tot een zachte en smeuïge puree. Snijd de bieslook klein en schep door de puree.
5. Serveer de aardappelcrème met de geroosterde bloemkool en kaaskletskoppen. Maak af met de cashewnoten en nog wat bieslook.