Geroosterde bimi en paprika in een romige sesamsaus met witte rijst en kiemen

Biologische ingrediënten

• 300 g PuntpaprikaHerkomst: Solid
• 1 st SjalotHerkomst: TVA Organics
• 100 ml Thaise kokosroomHerkomst: Onoff Spices
• 25 g SesamzaadjesHerkomst: IDorganics
• 0.5 bakje Purple kersHerkomst: koppert cress
• 150 g Witte snelkookrijstHerkomst: IDorganics
• 200 g BimiHerkomst: Eco Espana
• 1 el Gember (verse)Herkomst: La Grama

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el (Sesam)olie
• 2 el Ketjap

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit61 Punten

CO₂eq2.293 g

Water393,5 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 12-15 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Was de paprika en snijd in repen. Was de bimi en snijd eventuele grote exemplaren in de lengte in tweeën of in vieren. Pel de sjalot en snijd in partjes.
3. Verwarm een (grill)pan met een beetje olie en bak op een hoog vuur de bimi, sjalot en de paprika voor ongeveer 5 minuten. Schep de groente uit de pan en houd warm.
4. Schil en rasp de gember. Voeg de gember en de sesamzaadjes toe aan dezelfde pan. Bak kort en schenk de kokosroom en ketjap in de pan. Is de saus te dik? Voeg een scheutje water toe (of kookvocht).
5. Schep de rijst in kommen, leg de groente erop of ernaast en schenk de saus erover. Knip tenslotte de purple cress en strooi over het gerecht.