Gerookte tofu met gewokte komkommer en champignons ! Weinig koolhydraten

Name: Gerookte tofu met gewokte komkommer en champignons
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Kastanjechampignons; 1 Theelepel Sambal Oelek; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 0.5 Bosje Bosui; 1 Stuk Rode ui; 200 Gram Gerookte tofu; 2 Eetlepel Sojasaus; 3 Eetlepel Olie; 200 Gram Adukibonen; 1 Stuk Komkommer; 0.5 Bakje Sprouty kiemen

15 min | 518 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,0

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Afvallen, Koolhydraatbewust

Biologische ingrediënten

200 g Kastanjechampignons
0.5 bosje BosuiHerkomst: Primeale
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
200 g Gerookte tofuHerkomst: Prolaterre
200 g AdukibonenHerkomst: Amaizin
1 st KomkommerHerkomst: Noordhoek
0.5 bakje Sprouty kiemenHerkomst: de Peuleschil

Zelf toevoegen

1 el Sambal Oelek
snufje Zout en (chili)peper
2 el Sojasaus
3 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente280 g

Vitaliteit73 Punten

CO₂eq939 g

Water11,3 l

Voorbereiding (15 min)

Klik regel om deze af te strepen

Snijd de tofu in blokjes en meng met olie, sojasaus en sambal. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een ruime wok of bakpan en fruit de ui. Voeg de tofu toe en wok 5 minuten op een middelhoog vuur.
Was of schil intussen de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren. Snijd de bosui in ringetjes. Spoel de adukibonen en de sprouty kiemen in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken.
Voeg alles toe en wok circa 5 minuten op een hoog vuur.
Serveer alles in een ruime kom of een diep bord en garneer eventueel met wat bosui.

TIPWarme komkommer is even wennen. Je kunt de komkommer natuurlijk ook in flinterdunne plakjes snijden, in (rijst)azijn marineren en ernaast serveren.

II

KOOLHYDRAATBEWUST In plaats van de komkommer rauw te eten, wokken we ‘m vandaag lekker mee door het gerecht. Wist je dat de komkommer oorspronkelijk uit India komt? Vanaf de 17e eeuw wordt deze groente ook hier verbouwd. Komkommer bevat veel vocht en dat is onder andere belangrijk om het lichaam goed te laten functioneren. Onze komkommers worden geleverd door Gert van Brakel.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie518 kcal

Koolhydraten26 g

Suiker6 g

Vet32 g

Verzadigd vet5 g

Eiwit26 g

Vezels10 g

Zout2.3 g