Gerookte haring met rijst en pittige limoen-wortelsalade

Vandaag een lekker makkelijk en snel gerecht op het menu. Haring is een gezonde, vette vis en lekker vol van smaak. Onze haring wordt gevangen in een duurzame visserij in de Noordoost-Atlantische Oceaan en is MSC-gecertificeerd. Al meer dan 100 jaar rookt de familie Klooster met liefde en passie hun vis op beukenhout. Het resultaat? Een heerlijke, unieke rooksmaak bij elk visje!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet af en zet opzij.
2. Schil of was de wortels en rasp met een grove rasp. Pel en snipper de rode ui.
3. Snijd de rode peper fijn. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit in een kom. Schil de gember en rasp erboven uit. Hussel de sojasaus, rode peper, geraspte wortel en de helft van de rode ui erdoor en zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
4. Verhit olie in een ruime bakpan en fruit de overgebleven ui 2 minuten. Voeg de uitgelekte doperwten en de rijst toe en roerbak nog 3 minuten op een middelhoog vuur.
5. Maak de haring schoon en pluk in stukjes. Serveer de gebakken rijst met de wortelsalade en verdeel de gerookte haring en koriander erover.