Gerookte makreelfilet met rijst en pittige limoen-wortelsalade

Name: Gerookte makreelfilet met rijst
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Rode ui; 200 Gram Gerookte makreelfilet; 300 Gram Wortel; 200 Gram Doperwten; 2 Theelepel Gember, rasp; 150 Gram Witte rijst; 0.5 Stuk Limoen; 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Stuk Rode peper; 1 Eetlepel Olie

20 min | 755 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Eiwitrijk, Lekker snel, Variatie, Glutenvrij, Lactosevrij

Biologische ingrediënten

1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
200 g Gerookte makreelfilet
300 g WortelHerkomst: Greenorganics
200 g Doperwten
2 el Gember, raspHerkomst: La Grama
150 g Witte rijstHerkomst: IDorganics
0.5 st LimoenHerkomst: Fairtrasa
0.5 st Rode peperHerkomst: Solid

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
1 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente230 g

Vitaliteit72 Punten

CO₂eq1.285 g

Water56,6 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 10-12 minuten gaar. Giet af en zet afgedekt opzij.
Schil de wortels en rasp met een grove rasp. Pel en snipper de rode ui. Snijd de rode peper heel fijn.
Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit in een kom. Schil de gember en rasp erboven uit. Hussel de rode peper, geraspte wortel en de helft van de rode ui erdoor en zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
Verhit olie in een ruime bakpan en fruit de overgebleven ui 2 minuten. Voeg de uitgelekte doperwten en de rijst toe en roerbak nog 3 minuten op een middelhoog vuur.
Pluk de gerookte makreel een beetje uit elkaar. Serveer de gebakken rijst met de wortelsalade en verdeel de gerookte makreel erover.

TIPHet is ook lekker om de makreel even te marineren in Aziatische saus zoals, tamari, of sojasaus.

II

Vandaag een lekker makkelijk en snel gerecht op het menu. Ideaal voor een zomerse avond. Makreel is een gezonde, vette vis en lekker vol van smaak. Vette vis bevat veel vitamine D en is rijk aan omega 3-vetzuren die goed zijn voor hart- en bloedvaten. Het is één van de meest gegeten en vissoorten in onze regio. Lekker en gezond dus!

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie755 kcal

Koolhydraten75 g

Suiker11 g

Vet35 g

Verzadigd vet7 g

Eiwit33 g

Vezels8 g

Zout1.5 g