Smeuige boterbonen met cheddar bloemkool, broccoli en krokant roggebrood

Deze smeuïge boterbonen worden jou beste snelle doordeweekse maaltijd vriend. Heerlijk met roggebrood, maar ook lekker zo uit de pan. Genieten tot the max.

1. Snijd het roggebrood in reepjes. Verwarm olie in een bakpan en bak deze krokant. Als je wilt kun je een beetje boter toevoegen. Schep daarna uit de pan en leg opzij.
2. Breng een pan met water aan de kook. Snijd de broccoli en bloemkoolroosjes indien nodig kleiner en kook ze 4-5 minuten.
3. Pel de knoflook. Pel en snipper de ui. Verwarm olie in de bakpan van het roggebrood en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten op hoog vuur. Zet het vuur zacht, voeg de boter toe en maak op smaak met peper, zout en tijm. Laat rustig sudderen.
4. Giet het water van de bloemkool en broccoli af en voeg de groenten toe aan de pan. Laat de boterbonen uitlekken en verwarm alles even mee. Schep af en toe om.
5. Schenk als laatste een klein beetje kookvocht (of bouillon) in de pan. Rasp de citroen en de cheddar erboven en laat de kaas lekker smelten. Strooi tenslotte het knapperige roggebrood erover.