Gekruide tempehreepjes in een pitabroodje met rucola en taugé

Tempeh wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en sommigen moeten er even aan wennen. Maar maak de tempeh goed op smaak, bak hem knapperig en je zult heerlijk genieten van deze prachtige vleesvervanger.

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Besprenkel de pitabroodjes met water en rooster 5-8 minuten in de oven (of verwarm de broodjes in je broodrooster).
2. Begin met de marinade door de (sesam)olie te mengen met het paprikapoeder, tamari, ahornsiroop, kurkuma, gember en zwarte peper. Snijd de tempeh in dunne plakjes. Dit kan ook met een kaasschaaf of dunschiller. Laat de tempeh 10 minuten marineren in de marinade.
3. Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de rucola en laat goed uitlekken. Breng een klein laagje water aan de kook voor de taugé. Blancheer de taugé in een zeef door kokend water erover te gieten, spoel daarna direct af onder de koude kraan om het gaarproces te stoppen.
4. Verhit olie in een bakpan en fruit hierin de ui totdat deze glazig wordt. Voeg de paprika toe en roerbak gedurende 5 minuten op een middelhoog vuur. Roerbak de gemarineerde tempeh 5 minuten mee. Voeg op het laatst de taugé toe.
5. Serveer de tempehreepjes met rucola in een pitabroodje en smullen maar!