Gehaktballetjes aan een spies met aardappelpuree

Biologische ingrediënten

• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 2 el GehaktkruidenHerkomst: het blauwe huis
• 250 g CherrytomaatjesHerkomst: balcon de nijar
• 200 g RundergehaktHerkomst: ekomenu maatwerk 200 gram
• 125 g ChampignonsHerkomst: proef

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 g Roomboter

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq3.351 g

Water44,6 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water aan de kook voor de aardappels. Was of schil de aardappels grondig en snijd klein. Kook de aardappels in 10-15 minuten gaar. Giet daarna het water af (vang wat kookvocht op voor de puree).
2. Laat de spiesjes weken in water. Meng het rundergehakt met de gehaktkruiden en rol kleine gehaktballetjes ervan. Pel de ui en snijd in partjes. Schil of was de wortels en snijd in plakjes. Veeg de champignons schoon en halveer.
3. Verhit roomboter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in circa 10 minuten op een middelhoog vuur rondom bruin. Haal ze daarna uit de pan en leg opzij.
4. Verhit nog wat roomboter in dezelfde koekenpan en bak de ui, wortels en champignons gaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Was de cherrytomaatjes. Doe aan elke spies wat gehaktballetjes, wortels, ui, champignons en cherrytomaatjes.
6. Stamp de aardappels met een pureestamper en een beetje kookvocht tot een mooie puree. Roer de overgebleven gebakken groenten door de aardappelpuree. Serveer de spiesjes met de puree en de overgebleven cherrytomaatjes.