Gehaktballen met 'krieken' en knolselderijpuree

Biologische ingrediënten

• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 200 g Gehakt Half-om-half
• 350 g Kersen op siroopHerkomst: Arlo
• 5 g Verse peterselieHerkomst: Forc
• 0.5 st KnolselderijHerkomst: Huybrechts
• 500 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Maizena
• 2 el Olie
• 1 el Azijn

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit74 Punten

CO₂eq2.487 g

Water85,6 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de aardappels en knolselderij, snijd in stukken en kook in 20 minuten gaar. Giet het water af en stamp met een beetje kookvocht (of melk) tot een zachte puree.
2. Pel en snipper intussen de ui heel fijn. Verhit olie in een bakpan, stoof de ui glazig in 2 minuten en laat een beetje afkoelen.
3. Snijd de peterselie fijn (bewaar wat voor garnering). Doe het gehakt in een ruime kom en voeg de gestoofde ui en de gesnipperde peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en rol per persoon 2 of 3 ballen ervan. Gebruik dezelfde pan als van de ui en bak de gehaktballen goudbruin en gaar in ongeveer 10-15 minuten (doe halverwege een deksel op de pan).
4. Zeef de kersen, vang het sap op in een steelpan en verwarm het op een middelhoog vuur. Los de maizena op in een kopje met een beetje koud water (of kersensap), schenk in de pan en roer tot een gladde kersensaus. Voeg de kersen en azijn toe en verwarm even mee (let op dat het niet kookt want dan gaan de kersen stuk).
5. Schep de puree en gehaktballen op de borden en geef er een flinke schep kersen met saus bij. Garneer met de overgebleven peterselie.