Gehakt-groentespiesjes met gebakken aardappels

Biologische ingrediënten

• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 200 g Kalfsgehakt
• 2 el GehaktkruidenHerkomst: Het blauwe huis
• 200 g Wild wonder tomaatjesHerkomst: albabio
• 500 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
• 250 g SpruitjesHerkomst: Bruinsma

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente280 g

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq4.823 g

Water80,4 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in stukken en kook ze in 10-15 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat goed uitdampen.
2. Breng een steelpan met water aan de kook. Verwijder de lelijke blaadjes van de spruitjes. Schil of was de wortel en snijd in dikke plakken. Kook de spruitjes en wortel in circa 10 minuten gaar en giet dan het water af.
3. Meng intussen het kalfsgehakt met de gehaktkruiden en rol gehaktballetjes ervan. Verhit olie in een bakpan en bak de gehaktballetjes in 10 minuten op een middelhoog vuur bruin en gaar.
4. Snijd de aardappels eventueel nog wat kleiner. Verhit olie in een bakpan en bak ze enkele minuten op een hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
5. Was de gekleurde tomaatjes en halveer grote exemplaren. Prik alle groenten en gehaktballetjes aan de spiesjes. Serveer de aardappels met de gehakt-groentespiesjes en schep de overgebleven groenten in bakjes voor ernaast.