Gegrilde radicchio met hazelnoten en citroenspaghetti

Roodlof is de prachtige zus van de witlof, lekker stevig, perfect om te grillen, knisperend vers in je mond. Een fabuleuze smaaksensatie voor in de herfst. Restaurantstijl binnen 20 minuten op tafel. Genieten.

1. Snijd de radicchio in de lengte in vier stukken maar laat de stronk eraan zitten want zo blijven de blaadjes goed vastzitten. Was onder de kraan en laat heel goed uitlekken.
2. Voor de marinade meng de olijfolie extra vierge, balsamicoazijn, chili-vlokken en citroenrasp goed door elkaar. Pel de knoflook en pers erboven uit. Bestrijk de roodlof goed met de marinade en zet even opzij.
3. Verhit een pan met water en een snuf zout en kook de spaghetti in 8 minuten beetgaar. Giet het water af en laat de pasta goed uitlekken. Was de spinazie, snijd in smalle reepjes en schep door de spaghetti. Breng de spaghetti op smaak met olijfolie extra vierge, citroensap, zout en peper.
4. Hak de hazelnoten grof en rooster in een droge bakpan.
5. Laat een grillpan (of bakpan) goed heet worden en grill de radicchio 5-6 minuten. Breng op smaak met zout en peper en strooi de hazelnoten erover. Heerlijk met de citroenspaghetti en verse oregano.