Salade met gebakken tonijnballetjes en beluga linzen ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag staat deze heerlijke maaltijdsalade op het menu met gebakken tonijnballetjes. De tonijn komt van Fish Tales. De magie van het vissen zit volgens dit bedrijf in het vissen zelf, de verhalen van visserij gemeenschappen en de passie voor het maken van fantastische gerechten. Maar ze staan ook voor respectvol vissen – met oog voor de oceaan, de natuur en toekomstige generaties.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm water in een klein pannetje, spoel de linzen in een zeef onder de kraan en kook in 15-20 minuten gaar. Laat daarna goed uitlekken.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de spinazie grondig en snijd kleiner. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en knoflook kort. Voeg de spinazie toe en bak nog 2 minuten mee tot de spinazie geslonken is. Laat de spinazie heel goed uitlekken en afkoelen in een zeef.
3. Hak de peterselie fijn. Laat de tonijn uitlekken en doe vervolgens in een kom samen met de afgekoelde spinazie. Doe het paneermeel, het ei, de mayonaise, het citroensap en de peterselie erbij en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Hoe fijner het mengsel, hoe gemakkelijker het aan elkaar blijft plakken.
4. Rol kleine, gelijke balletjes van het tonijn mengsel. Verhit olie in een bakpan en roerbak de balletjes rondom goudbruin.
5. Was de sla bladeren, laat heel goed uitlekken en snijd of scheur klein. Was de radijsjes en snijd in plakjes. Verdeel de sla over een grote schaal en leg hierop radijsjes, de tonijnballetjes en beluga linzen.