Gebakken mini brie met witlof en paarse zoete aardappel

Biologische ingrediënten

• 150 g Mini brieHerkomst: Bastiaansen
• 0.5 st Mandarijn
• 4 st WitlofHerkomst: Puur Origine
• 2 el TijmHerkomst: het blauwe huis
• 500 g Paarse zoete aardappelsHerkomst: de Waog

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Bakolie (of roomboter)

Meet hoe goed je eet

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
2. Breng water aan de kook voor de paarse zoete aardappels. Schil de zoete aardappels, snijd in kleine stukken en kook in 15 minuten gaar. Giet daarna het water af en stamp of pureer ze met een beetje kookvocht tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en wat tijm.
3. Maak intussen de witlof schoon en halveer de stronkjes (of snijd in de lengte in vieren). Verwarm olie in een bakpan en bak de witlof 1 minuut op een hoog vuur. Pers het mandarijnensap erboven uit en temper het vuur. Bak nog circa 10 minuten.
4. Snijd de mini brie in de hoogte doormidden zodat je 2 ronde, dunne plakken hebt. Plaats in een ovenschaal met het snijvlak naar boven, strooi wat tijm erover en rooster circa 5-10 minuten. Houd de oven in de gaten, het is lekker als de kaas warm en zacht is.
5. Serveer de paarse zoete aardappelpuree met de witlof en warme mini brie.