Garlic rice met Thaise salade mango, avocado, pinda en komkommer

Garlic rice is een van de populairste streetfood gerechten in Azië. Ieder land heeft wel een kleine variant op dit eenvoudige en snelle gerecht. De knoflook geurt en smaakt door de hele rijst, fantastisch. Erbij een salade met een zonnetje, alsof je in Thailand bent.

1. Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de rijst in 9-11 minuten gaar. Giet het water af en stort de rijst op een plat bord zodat de rijst kan afkoelen.
2. Was de komkommer en wortel en snijd in maantjes. Je kunt ook de wortel raspen als je dat lekker vindt. Pel de ui en snijd in ringen. Schil de mango en de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Leg alle groente in een kom. Scheur de Thaise basilicum in reepjes en meng erdoor.
3. Roer de sojasaus met het limoensap, plantaardige vissaus (let op, deze saus heeft een uitgesproken smaak) en de helft van de sesamzaadjes in een kommetje. Schenk de dressing over de groente en zet apart.
4. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verwarm olie in een bakpan. Bak de knoflook krokant in de hete olie. Voeg de rijst toe en bak 3-4 minuten terwijl je de pan af en toe de schud.
5. Hak de pinda's. Serveer de garlic rice met de Thaise salade en strooi de pinda's en overgebleven sesam erover.