Fusilli met bloemkool-kaassaus geroosterde tomaat en basilicum

Hoewel het erg lijkt op een romige kaassaus, is deze bloemkoolsaus slanker en fluweelzacht. Je kunt de bloemkoolsaus uitstekend gebruiken als pastasaus, als saus in een lasagne of in andere ovenschotels. Als je ooit soep, of puree van bloemkool in combinatie met knoflook hebt geproefd, weet je dat deze twee smaken elkaar goed versterken.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Was de tomaat en snijd in partjes. Leg in een ovenschaal en rooster in 15-20 minuten zacht en rimpelig in de voorverwarmde oven.
2. Verwijder de bladeren van de bloemkool. Snijd de roosjes van de stronk en de stronk in kleine stukken. Bereid de bouillon in een pan en kook hierin de bloemkool in 15 minuten gaar. Giet daarna de bloemkool af en vang de bouillon op.
3. Breng intussen water met een snuf zout aan de kook voor de fusilli en kook in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af.
4. Pel en snipper de ui. Verwarm olie in een bakpan en fruit de ui 4 minuten totdat deze lichtbruin begint te kleuren. Pureer de bloemkool, gebakken ui en de geraspte pittige kaas met een staafmixer (of keukenmachine/blender) en voeg net zoveel bouillon toe tot je een romige saus krijgt. Pel de knoflook en pers uit boven de bloemkoolsaus. Proef en breng op smaak met zout en (chili)peper.
5. Snijd de verse basilicum klein. Schenk de bloemkoolsaus over de pasta en garneer met de geroosterde tomaat en de verse basilicum.