Frittata met paprika, champignons en spinazie ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st Gele paprikaHerkomst: Solid
• 2 el Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
• 100 g SpinazieHerkomst: Oegema
• 200 g Champignons
• 4 st Ei
• 200 g Doperwten
• 100 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit77 Punten

CO₂eq1.565 g

Water34,3 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de spinazie in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de champignons samen met de paprika lichtbruin en zacht. Voeg de doperwten en spinazie toe en bak kort mee.
4. Klop de eieren los met de crème fraîche. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en peper.
5. Schenk het eimengsel bij de groenten en schep het goed door elkaar. Doe alles in een ingevette ovenschaal (of gebruik een vuurvaste pan) en plaats circa 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat het ei gestold is.