Frisse citroen gnocchi met pijnboompitten pesto en knapperige spekjes

Nog geen reviews
861 kcal
270 g groente
Frisse citroen gnocchi met pijnboompitten

Luxe en snelheid in het quadraat. Frisse en knapperige gnocchi met courgette, tomaat, spekjes, pijnboompitjes, pesto en on top: heerlijke Hollandse oude kaas. Meer moet je niet willen.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Verhit olie in een bakpan en roerbak de gnocchi op een middelhoog vuur goudbruin en knapperig in circa 5 minuten. Schep dan uit de pan en leg opzij.
  2. Was intussen de courgette en snijd in lange linten. Je kunt dit doen met een kaasschaaf of met een spiraalsnijder. Maar je mag ook de courgette in halve maantjes snijden.
  3. Bak de spekjes en courgette 5 minuten in de pan van de gnocchi.
  4. Bak ondertussen de pijnboompitten in een droge pan lichtbruin. Maak met een staafmixer of hakmolen een pesto van alle rucola, de pijnboompitten, de helft van de kaas en olijfolie extra vierge.
  5. Was de tomaatjes en snijd doormidden. Doe de gnocchi en tomaatjes terug in de pan bij de groenten en bak nog even op een hoog vuur. Rasp en pers de citroen erboven uit en breng op smaak met peper. Serveer de gnocchi met de pesto, strooi de overgebleven kaas erover.
TIP
Voor nog meer snelheid en gemak kun je de rucola en pijnboompitjes door de gnocchi scheppen.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 400 g Verse gnocchiHerkomst: Bioverde
  • 1 st CourgetteHerkomst: Amapainetasi
  • 100 g SpekblokjesHerkomst: Le Bon
  • 25 g Pijnboompitten Herkomst: IDorganics
  • 50 g RucolaHerkomst: Snijderij Udea
  • 50 g Geraspte oude kaasHerkomst: Kaandorp
  • 200 g Wild wonder tomaatjesHerkomst: Albabio
  • 0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
Zelf toevoegen
  • 2 el Olie
  • snufje Peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -1%
vegetablecounter
Groente+ 114%
vita-score
Vitaliteit+ 26%
co2-reduction-score
CO2eq -26%
water-reduction-score
Water -52%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
VariatieLekker snelSpecialsEiwitrijkGezin

Voedingswaarden

Per portie
Energie861 kcal
Koolhydraten79 g
Suiker14 g
Vet45 g
Verzadigd vet14 g
Eiwit30 g
Vezels9 g
Zout4 g
Allergenen informatie
Noten
Melk
Lactose
Gluten
Varken
Tarwe
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten