Flammkuchen wintereditie met boerenkool, spruitjes en wortelpeterselie

Biologische ingrediënten

• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 150 g Légumaise Herkomst: Ekomenu, Frank Fol
• 2 st Flammkuchen
• 200 g SpruitjesHerkomst: Bruinsma
• 200 g WortelpeterselieHerkomst: arenosa
• 200 g BoerenkoolHerkomst: Solid
• 25 g PijnboompitjesHerkomst: IDorganics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq633 g

Water32,6 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchen deeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten in de hete oven. Haal het deeg even uit de oven en leg opzij.
2. Maak intussen de spruitjes schoon en snijd in plakjes. Schil de wortelpeterselie en snijd in kleine dobbelsteentjes. Verhit olie in een bakpan en bak de spruitjes en wortelpeterselie al omscheppend in 5 minuten beetgaar. Kruid met peper en zout.
3. Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd of scheur klein. Doe de boerenkool in een kom, besprenkel met olie en kruid met zout en peper. Masseer enkele minuten met je handen. Op deze manier breek je de harde vezels en verzacht je de smaak. Bak de boerenkool 2 minuten met de spruitjes en wortelpeterselie mee.
4. Pel de ui en snijd in partjes of dunne ringen. Verdeel 3/4 van de Légumaise over de flammkuchen en beleg met de voorgebakken groenten en ui. De rest van de Légumaise verdun je met een beetje water. Alle groenten wat niet op de flammkuchen past kun je ernaast serveren.
5. Strooi de pijnboompitjes over de flammkuchen en bak nog circa 10 minuten in de hete oven (pas op dat de boerenkool niet verbrandt). Lepel voor het serveren de overgebleven Légumaise erover.