Flammkuchen vegan lahmacun met een tomaat-komkommersalade

Het Turkse gerecht lahmacun (spreek je uit als: ‘lach-maa-dzjoen’) staat bij ons bekend als Turkse pizza. Dit gerecht bestaat uit een deegbodem met tomatenpuree en gehakt. Vandaag gebruiken we flammkuchendeeg en vegan gehakt. We serveren de lahmacun flammkuchen met een salade van tomaat en komkommer en een knoflooksausje.

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onderin de hete oven.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak het vegan gehakt samen met de tomatenpuree een minuut. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een beetje water toe als het geheel te dik is. Besmeer het voorgebakken flammkuchendeeg met het gehaktmengsel en verdeel de helft van de ui erop. Besprenkel met olijfolie en bak nog 10 minuten in de hete oven.
3. Was intussen de komkommer en tomaat en snijd in blokjes. Snijd de overgebleven ui fijn. Hak de peterselie grof. Meng de komkommer, tomaat, ui en peterselie in een kom. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie extra vierge.
4. Pel de knoflook. Doe de (soja) yoghurt (of vegan mayonaise) in een kommetje en pers de knoflook erboven uit. Breng de knoflooksaus op smaak met zout en peper.
5. Beleg de flammkuchen met een beetje van de tomaat-komkommersalade en druppel wat van de knoflooksaus erover. Garneer met de overgebleven peterselie. Serveer de rest van de salade ernaast.