Flammkuchen met witlof paprika en mozzarella

Witlof is naaste familie van andijvie, ze hebben de licht-bittere smaak met elkaar gemeen. Witlof bevat redelijk wat vitamine C, foliumzuur en kalium. Daarnaast bevat witlof bitterstoffen, welke een positief effect hebben op de spijsvertering. Vandaag eten we deze groente op een flammkuchen met prei, paprika en mozzarella.

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak circa 3 minuten onderin de oven tot het deeg lichtbruin kleurt. Haal dan weer uit de oven.
2. Snijd de prei in ringen en was grondig in een zeef onder de kraan. Verwijder de stronk en de harde kern van de witlof. Snijd in de lengte in dunne repen. Verhit olie in een bakpan en bak de prei en witlof 5 minuten.
3. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Bestrijk het voorgebakken flammkuchendeeg met de zure room en breng op smaak met zout, peper.
4. Beleg de flammkuchen met de witlof, prei, paprika, mozzarella en bestrooi met de Italiaanse kruiden. Bak in circa 12 minuten bruin en krokant boven in de voorverwarmde oven.