Flammkuchen met rabarber fetakaas en spinaziesalade

Name: Flammkuchen met rabarber
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Flammkuchendeeg; 25 Gram Amandelschaafsel; 2 Stuk Rode ui; 2 Eetlepel Olie; 250 Gram Rabarber; 2 Eetlepel (Balsamico)azijn; 75 Gram Légumaise gele paprika; 75 Gram Spinazie; 0 Snufje Zout en peper; 150 Gram Fetakaas

25 min | 893 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Gezin, Specials, Seizoen, Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, 9 maanden, Vegetarisch

Biologische ingrediënten

2 st Flammkuchendeeg
25 g AmandelschaafselHerkomst: Horizon
2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
250 g RabarberHerkomst: biobrothers
75 g Légumaise gele paprikaHerkomst: Ekomenu, Frank Fol
75 g SpinazieHerkomst: Oegema
150 g FetakaasHerkomst: Minos

Zelf toevoegen

2 el Olie
2 el (Balsamico)azijn
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente220 g

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq907 g

Water140,3 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak alvast 3-5 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en leg opzij.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de rabarber, verwijder de onder- en de bovenkant en snijd in doormidden of in drie stukken. Snijd/schaaf in lange dunne linten, gebruik bijvoorbeeld een kaasschaaf, dunschiller of een scherp mes. Doe de rabarberlinten in een kom en besprenkel met olie. Hussel alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de Légumaise en feta losjes over de flammkuchen bodem. Beleg verder met de rabarberlinten en ui en bak de flammkuchen in 10-15 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Was intussen de spinazie en laat goed uitlekken. Maak een dressing van olijfolie, (balsamico)azijn, zout en peper en hussel het door de spinazie. Rooster het amandelschaafsel in een droge bakpan lichtbruin.
Haal de flammkuchen uit de oven en strooi het amandelschaafsel erover. Garneer met wat spinazie en serveer de flammkuchen met de salade ernaast.

TIPJe kunt de rabarber ook in kleine stukken snijden en koken in een klein laagje water. Beleg de flammkuchen dan met de voorgekookte rabarber.

II

Rabarber is een grote, struikachtige plant met prachtige rode en groene lange stelen en grote donkergroene bladen. De zoetzure groente wordt meestal gebruikt in compote, taart of zoete nagerechten. Hierdoor lijkt het alsof rabarber fruit is, maar het is toch echt een groente. De groente heeft een friszure smaak, die naarmate het seizoen vordert steeds zuurder wordt. Je kunt daarom rabarber het beste eten tot de langste dag van het jaar.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie893 kcal

Koolhydraten82 g

Suiker9 g

Vet47 g

Verzadigd vet16 g

Eiwit30 g

Vezels11 g

Zout2.5 g