Flammkuchen met pompoencrème boerenkool en vegan gehakt

Vandaag een lekkere flammkuchen met pompoen en boerenkool. De pompoenblokjes hebben we alvast voorgesneden zodat dit gerecht snel op tafel staat. Wist je dat pompoen familie is van de komkommer en meloen? En dat het eigenlijk een hele grote bes is met een harde schil?

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3 minuten onderin de hete oven. Haal het deeg uit de oven en leg opzij.
2. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de pompoenblokjes in 10-12 minuten gaar. Giet het water af en bewaar wat kookvocht.
3. Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd het blad klein. Verhit olie in een bakpan en bak het vegan gehakt met de boerenkool. Laat de boerenkool afgedekt slinken en breng op smaak met zout en peper.
4. Pel de ui en snijd in ringen. Pureer de pompoen tot een gladde puree. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met mosterd, zout en (chili)peper. Verdeel de pompoenpuree over de flammkuchen, beleg met het vegan gehakt, de boerenkool en uiringen en bak de flammkuchen nog 10-12 minuten in de hete oven.