Flammkuchen met pompoen en mizuna-salsa mozzarella en radijsjes

We verwennen onszelf vandaag met een makkelijke en snelle maaltijd uit de oven: flammkuchen. Favo van groot en klein bij Ekomenu. Je krijgt een echt leuke smaakbeleving door de heerlijke combinatie van mozzarella, radijsjes en pompoen samen met een eenvoudige mizuna-salsa. Mizuna kun je vergelijken met rucola, maar dan iets minder pittig. Lekker fris vooral!

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onderin de oven tot het deeg lichtbruin kleurt. Haal dan weer uit de oven en leg opzij.
2. Snijd de pompoen eventueel in nog kleinere stukjes. Breng een pan met een klein laagje water en een scheutje olijfolie aan de kook en kook/stoom de pompoenstukjes in 10 minuten gaar. Was intussen de radijsjes en snijd in dunne plakjes. Pel de ui en snijd in ringen. Meng de radijs en ui door de pompoen en maak op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
3. Maak een lekkere salsa van de mizuna (bewaar wat voor garnering), olijfolie, zout, peper en een beetje balsamico-azijn in de hakmolen of met een vijzel.
4. Laat de mozzarella uitlekken en scheur klein. Bestrijk de flammkuchen met de salsa en verdeel de groenten en mozzarella erover. Bak de flammkuchen in 8-10 minuten gaar boven in de voorverwarmde oven.
5. Haal de flammkuchen uit de oven en garneer met de overgebleven mizuna. Breng op smaak met zout en peper.