Flammkuchen met Serranoham dille en geraspte kaas

Een onbetwiste topper voor in het weekend. Lekker veel groente, erop de zoutige Serranoham en als afmaker dille en geraspte kaas. Serranoham, oftewel jamón serrano, is afkomstig uit Spanje en wordt gemaakt van witte varkens. Omdat deze ham wat langer rijpt dan bijvoorbeeld Parmaham, heeft Serranoham een meer uitgesproken, zoute smaak. De naam ‘serrano’ verwijst naar de bergen (sierra’s) waar de ham traditioneel wordt gedroogd. Betoverend lekker!

Bereiding (20 min)

1. Was de paprika en tomaat. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika en tomaat in stukjes. Verwarm olijfolie in een bakpan en roerbak de paprika en tomaat 3-4 minuten op een hoog vuur. Voeg eventueel een heel klein scheutje water toe tegen aanbranden en laat nog ongeveer 5 minuten pruttelen en indikken. Pureer tot een grove saus en maak op smaak met wat dille, peper en zout.
2. Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak het flammkuchendeeg 3-5 minuten onderin de hete oven. Haal het deeg uit de oven en zet opzij.
3. Pel de ui en snijd in ringen. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd of scheur de ham kleiner. Beleg de flammkuchen losjes met de tomatensaus, champignons, ui en ham en strooi de helft van de kaas erover. Bak de flammkuchen in 8 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
4. Bestrooi de flammkuchen voor het serveren met de overgebleven kaas, rest van de dille en peper.