Flammkuchen met gehakt courgette, paprika en ui

Biologische courgettes zijn vanwege de langzame groei - niet opgejaagd door kunstmest - langer houdbaar dan gangbare varianten. Wist je dat courgettes onrijp geoogst worden? Als je ze laat groeien, worden ze net zo groot als een pompoen.

1. Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak het flammkuchendeeg 3-5 minuten onderin de hete oven. Haal uit de oven en leg opzij.
2. Pel de ui en snijd in ringen. Was de courgette en schaaf of snijd in lange, smalle linten. Was de paprika, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in smalle repen.
3. Verhit olie in een bakpan en bak het gehakt 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout (of gehaktkruiden).
4. Pel de knoflook. Klop de zure room los met zout en peper en pers de knoflook erboven uit. Verdeel de zure room losjes over het flammkuchendeeg en leg het gehakt, de courgette, paprika en ui erop. Strooi de geraspte kaas eroverheen. Bak de flammkuchen in 10-15 minuten gaar in de hete oven. Wat niet op de flammkuchen past, serveer je ernaast.